お味噌造り､塩糀、醤油糀、甘酒も・・・
2012年12月16日
今日はお洗濯日和
でしたね
醤油糀
甘酒
でしたね
玄関前の花たちもとっても嬉しそう
先日、かねてからの念願だった、お味噌造りしてきました
場所は、野洲市三上の”糀屋吉右衛門”です。
田んぼの真ん中の大きなお屋敷の蔵のような所で造りました。
材料の大豆は柔らかく煮てあって、糀、塩、すべて用意されています。
まず、大豆を袋の上から掌で押しつぶして、大きなボウルに入れ
糀、塩を入れてもむようにしてよく混ぜ合わせます。
"おいしくなぁ～～れ！おいしくなぁ～～れ”と気持ちを込めながら・・・
なめらかになったら、容器に移して平らに仕込み、ラップを敷きます。
虫よけにカラシをのせて・・・
半年くらい寝かせます
楽しみだなぁ~~~
楽しみだなぁ~~~
お味噌造り体験は何人か集まれば、ご予約できるそうですよ
糀を１．５キロと大豆を買って帰って
醤油糀、甘酒、煮豆作りました
醤油糀、甘酒、煮豆作りました
醤油糀糀500グラム 濃口醤油500グラム
ボウルに糀を入れ、手で”おいしくなぁ～～れ！”と言いながらほぐします。
しっとりしてきたら、醤油を加え、醤油が濁ってトロッとするまで混ぜます。
１日１回混ぜ合わせ、２週間くらい発酵させます。
甘酒のようなとろみが出てきたら、冷蔵庫に入れ３か月ほどで使い切ってくださいね。
玉かけごはん、湯豆腐、お刺身、お寿司、お漬物・・・う～～ん美味しそう
糀のおかげで、醤油の量が半分になって、減塩効果も
甘酒糀５００グラム
ボウルに糀を入れ”おいしくなぁ～～れ！”と言ってもみほぐします。
炊飯器に６０度のお湯と糀を入れ、混ぜます。
炊飯器はふたを開けふきんをかけて、保温で10時間ほど置きます。
途中、２時間くらいでかき混ぜ、６時間くらいから時々かき混ぜて、出来上がり
甘酒は甘糀としてお砂糖の代わりに使うとダイエット期待できそう
おまめさん大好きな私。。。お味噌に使われている大豆を買って帰って、五目豆煮ました
大豆がとっても大きくてモチモチして美味しかったです
糀を使ったお料理にはまってしまいました
レシピはまたご紹介しますね
ゴーヤのレシピ2
2012年08月23日
ゴーヤのサラダ材料 新鮮なゴーヤ １本
たまねぎ １/４個
シーチキン（小） １缶
コーン（あれば） 少々
マヨネーズ 量はお好みで♪
コショウ 少々
作り方 ①ゴーヤの種とワタを取り、薄くスライスして水にさらします。
苦みが気になる方は、熱湯でさっと茹でます。 ②玉ねぎも薄くスライスして水にさらします。
③①と②の水を切ってボウルに入れ、シーチキンやコーンも入れ
マヨネーズとコショウで味付けます。
出来上がり
